Meine Vorgehensweise Mit Latex

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Die Berechnung wird in den Kalkulationkarten der bestimmten Form gebildet. Die Berechnung kann man auf eine Platte oder auf 100 Platten bilden. Vor der Zusammenstellung der Berechnung muss man das Sortiment der ausgegebenen Platten (die Erzeugnisse) und ihren Rohstoffsatz wissen, das sich nach den Sammlungen der Rezepturen klärt. Die Sammlung der Rezepturen reglementiert: die Normen der Einlage des Rohstoffs nach der Masse brutto in den Grammen, die Abfälle bei primär (kalt) der Bearbeitung des Rohstoffs prozentual zu den Normen brutto; der Normen der Einlage der Lebensmittel nach der Masse netto (der Masse das Halbfabrikat, des Verlustes bei der thermischen Bearbeitung prozentual zu den Normen netto und der Masse des Halbfabrikates; die Normen des Ausgangs der Fertigwaren; die Masse der Lebensmittel in der Fertigware, die Masse (in den Grammen) jeder Platte insgesamt.

Die Hauptmasse der Arbeiter, die dienen, der Schüler, die in den ersten Wechsel beschäftigt sind, die maximal heißt. Auf 100 Arbeiter, die dienen, der Schüler, die in den maximalen Wechsel beschäftigt sind, wird der Richtsatz der Stellen auf der Pfaffe festgestellt. Für die Gaststätten bei den industriellen Unternehmen ist er 250 Stellen auf 1000 Beschäftigte gleich. Die industriellen Unternehmen arbeiten hauptsächlich in zwei Schichten.

Je grösser der Warenumsatz und der Produktionsausstoß der eigenen Produktion, desto höher als Anzahl der Arbeiter. Bei der Lebensmittelversorgung der Arbeiter, die dienen, der Schüler und anderer ähnlicher Kontingente der Konsumenten stammen aus den Forderungen der rationellen Ernährung.

Die Teile des Fruchtfleisches schützen über der Filme und der Sehnen, wonach die Halbfabrikate bekommen: den Ausschnitt, die dicken und feinen Ränder, die Stücke die Teile, inner, seiten-, äusserlich; ; schaufel- die Teile, das Fleisch ( der Teil,, die II. Kategorien, die Schnitzel).

Die Eichhörner der Muskelfasern werden bei der thermischen Bearbeitung und die in ihnen enthalten seiende Flüssigkeit zusammen mit auflösbar in ihr von den Stoffen eingeschränkt. Dabei werden die Muskelfasern verdichtet, verlieren die Fähigkeit, das Wasser einzusaugen. Die Masse des Fleisches verringert sich.

Den Modernsten wird die lineare Anordnung der modular-teiligen Ausrüstung angenommen, die die einheitliche technologische Linie schaffen, verbessert den Zustand des Unternehmens und der Arbeitsbedingung. Nach der Arbeit die Ausrüstung reinigen sorgfältig, waschen vom heissen Wasser, wischen vom reinen Handtuch ab und schließen von der Kappe aus dem Film oder dem Leinen. Die Arbeitsteile der Wagen ist nötig es mit der Ergänzung der erlaubten Waschmittel, zu waschen, abzureiben, in den thermischen Schränken abgesondert in der geordneten Art auszutrocknen.

Das ganze Inventar waschen vom heissen Wasser mit den Waschmitteln. Das hölzerne Inventar entseuchen, vom heissen Wasser ist es 65° niedriger. Das verwendete Inventar waschen 0, 5 % - von der Lösung der Soda sorgfältig aus, dann entseuchen 2 % - von der Lösung des Chlors des Kalkes und vom heissen Wasser.

Die Sammlung der Rezepturen ist das wichtigste technische Dokument. Er besteht aus einigen Abteilungen: der Berechnung der Kosten des Rohstoffs, des Ausgangs der Halbfabrikate und der Fertigwaren, der Verteilungen auf die abgesonderten Gruppen der Platten, der Tabellen der Dauer der thermischen Bearbeitung der Lebensmittel und der Normen der Austauschbarkeit der Lebensmittel.

Das Sortiment der zweiten heissen Platten ist wie nach den Arten der Lebensmittel, als auch nach den Weisen ihrer kulinarischen Bearbeitung vielfältig. Der Urlaub der fertigen Nahrung wird nach der Warenprüfung erlaubt, die vom medizinischen Arbeiter durchgeführt ist. Die ganztägige Probe einer Ernährung (das Frühstück, geben das Mittagessen, das Abendessen) im Kühlschrank täglich ab und bewahren im Laufe von den Tagen. Entlassen die Platten von der Platte durch das spezielle Fenster, bei dem der Tisch oder der Ladentisch feststellen. Streng folgen auf die Masse oder den Umfang der Platten, laut der ausgeschriebenen Verteilung und das Menü-Forderung.